Przepis na çiğ köfte. Danie, które swoimi korzeniami sięga ponoć jeszcze czasów mezopotamskich. Obiecany dawno temu, po drodze zgubiony, ale odzyskany w lepszej wersji. Przetestowany wczoraj:). Mniam. Podaje w przeliczeniu na nasze szklanki (250 ml)
składniki
2 szklanki drobnego bulguru (tego specjalnego do köfte)
1 szklanka wrzącej wody
1 – 1,5 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka pasty paprykowej
2 łyżeczki papryki ACI PUL BIBER – w oryginalnym przepisie była łyżeczka chili i łyżeczka słodkiej papryki, ja już używam właściwie tylko biberu, który świetnie zastępuje taką mieszankę)
1 łyżka ISOTU
1-3 ząbeki czosnku – ja dałam 1
po 1/4 szklanki oliwy z oliwek i syropu z granatów
1 łyżka SUMAKU (opcjonalnie, bez też będzie dobre)
po 1 łyżeczce kuminu i czarnego pieprzu
2 duże cebule – bardzo ważne aby bardzo drobno je posiekać, ja po prostu starłam je na tarce i dodatkowo posiekałam. bardzo ważne aby odcinać z nich sok i dodać samą odcisniętą masę)
1 – 1/5 łyżeczki soli
1/2 posiekanego peczka pietruszki
1-2 łyżeczki posiekanej mięty (opcjonalnie, dla miłośników mięty:)
w oryginalnym przepisie były jeszcze 2 starte pomidory, ja ich jednak nie dodałam, może sprawdzę taką opcję następnym razem.
sposób przyżądzenia
Ponieważ nie udało mi się kupić specjalnej tacy do ucierania çiğ köfte, użyłam robota do wyrabiania ciasta. Widziałam tekże filmiki, na których używany był zwykły mikser.
Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Do kaszy dodajemy gorąca wodę. Mieszamy dokładnie. Dodajemy suche przyprawy. Mieszamy. Odstawiamy na 1-2 minuty. Mieszamy na dużych obrotach następne 2-3 minuty. Dodajemy koncentrat, pastę paprykowa, sok z granatów mieszkamy ok 1 minuty. Dodajemy odcisnietą cebulę, czosnek, pietruszkę i miętę i zostawiamy na wysokich obrotach następne 3-5 minuty (może być dłużej, aby masa była bardziej rozdrobniona). I gotowe!
Ugniatamy masę w małe klopsiki, polewamy sokiem z cytryny. Kładziemy na liść sałaty jeden klopsik, polewamy sokiem z granatu i cieszymy się smakiem.
Smacznego!;)
A tutaj podsyłam filmik, który jest oryginalną wersją podanego przepisu, który ja jedynie lekko zmodyfikowałam. A przy okazji instruktażem do ugniatania klopsików:).
🐓🐔🐣🐤 Podobał ci się tekst? Chcesz przy okazji „odżywić” wolnowybiegowe kury?
➡️ Łącze do dystrybutora kurzej karmy znajdzisz tutaj:
O legendzie çiğ köfte i okolicznościach odkrycia tego specjału kuchni anatolijskiej ⬇️
WARTO POCZYTAĆ:
Artykuł w tureckim internecie o historii čig köfte ⬇️
atrakcje Bizancjum ciasteczka ciekawostki Emirgan Park Hagia Sophia Hekate historia Istanbul Istanbulkartı jak dojechać Justynian Kadiköy kahvalte kawa kawiarnie komunikacja miejska Konstantynopol Konstantyn Wielki książki Küçük Ayasofya Camii lektury Marcelina Szumer-Brysz Matka Boska Mała Hagia Sophia Moda Iskelesi Mury Teodozjusza Osmanbey porady punkt widokowy półksiężyc reportaże Sarıyer Stambuł Stambuł inaczej Stambuł praktycznie Turcja turecka flaga Yedikule Zamek Siedmiu Wież zabytki zabytki bizantyńskie Złota Brama çiğ köfte ćwiczenie z wyobraźni śniadanie
Kapitalny tekst, już poleciłem znajomym do przeczytania.
Bardzo dziękuję🥰
Bardzo interesujące informacje, które na pewno wykorzystam.
Bardzo mi miło 😇